Ekstraselüler Bacillus Proteazlarının Bazı Özellikleri ve Enzim Üretiminin Optimizasyonu

Authors : Melike BALK, Sedat DÖNMEZ

Pages : 0-0

View : 34 | Download : 9

Publication Date : 1992-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu araştırmada çeşitli gıda maddelerinden izole edilen Bacillussp.’lerin proteolitik özellikleri araştırılmıştır. 12 farklı Bacillussp.’nin bazı sıvı ve katı ortamlardaki toplam proteaz aktiviteleri insert ignore into journalissuearticles values(TPA); belirlenmiştir. Elde edilen sonuçlara göre en fazla TPA gösteren iki Bacillussp. seçilerek değişik bileşimlerdeki besi yerlerinde, enzim üretimleri için uygun koşullar araştırılmıştır. Katı besiyerinde en fazla TPA gösteren B. cereus ve B. subtilis’in denenen sıvı besiyerinde de en yüksek TPA’ları gösterdikleri belirlenmiştir. Enzim üretimi amacıyla 5 farklı sıvı besiyeri kullanılmış ve FC broth besiyerinin bir modifikasyonu ile 37 oC’de 48 saat inkübasyon sonunda B. cereus’ un pH 9.0-10.0 aralığında 600 U/ml, B. subtilis’in ise aynı koşullarda, ancak pH 7.0-9.0 aralığında 525 U/ml TPA gösterdikleri saptanmıştır. Seçilen 2 Bacillus sp.’nin ürettiği ekstraselüler proteazlarının özelliklerini belirlemek amacıyla, her iki bakteri proteazına çeşitli konsantrasyonlardaki etilendiamintetraasetik asit insert ignore into journalissuearticles values(EDTA); ve ZnSO4’ın etkileri incelenmiştir. Buna göre B. subtilis proteazını 200 m M EDTA, %65 oranında inhibe etmiş, ancak 0.2 mM ZnSO4 ile yeniden aktivasyon sağlanabilmiştir. B. cereus proteazı ise bu iki ajandan hemen hemen hiç etkilenmemiştir. Elde edilen bulgulardan, B. subtilis’in metalloproteaz, B. cereus’ un ise bir alkali proteaz ürettiği sonucuna varılmıştır. Bakteri proteazlarının izolasyon çalışmalarında B. cereus proteazı %49, B. subtilis proteazı ise %47 oranında geri kazanılabilmiştir.  
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL