Manisa`nın Salihli İlçesindeki Fırınlarda Üretilen Ekmeklerin Bazı Mikrobiyolojik Özellikleri Binnur

Authors : Binnur Meriçli YAPICI, Nur Banu BARUT

Pages : 0-0

View : 34 | Download : 13

Publication Date : 2003-02-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada Salihli ilçesindeki fırınlarda üretilen ekmeklerin bazı mikrobiyolojik özellikleri tespit edilmeye çalışılmıştır. Bu amaçla 2001 yılı Nisan ile Mayıs aylarında 20 adet; Haziran, Temmuz ve Ağustos aylarında 40 adet ekmek örneğinde; toplam aerobik mezofil bakteri, küf ve rop sporu sayımları yapılmıştır. Nisan ile Mayıs aylarında incelenen örneklerden 6 adedinin insert ignore into journalissuearticles values(%30);, Haziran, Temmuz ve Ağustos aylarında incelenen örneklerden 30 adedinin insert ignore into journalissuearticles values(%75); mikrobiyolojik kriterlere uygun olmadığı tespit edilmiştir.  
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL