Ekzopolisakkarit Üreticisi Streptococcus Thermophilus ST8.01 Suşu Potansiyel Probiyotik Kültür (İngilizce)

Authors : Banu Özden TUNCER, Yasin TUNCER

Pages : 0-0

View : 36 | Download : 9

Publication Date : 2014-08-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmanın amacı, ekzopolisakkarit insert ignore into journalissuearticles values(EPS); üreticisi Streptococcus thermophilus ST8.01 suşunun probiyotik potansiyelinin belirlenmesidir. Bu suş pH 3 ve %1 safra tuzunda hayatta kalma yeteneğine sahiptir. %0.4 fenol ve pH’sı 3’e ayarlanmış mide suyu uygulaması sonrası canlı hücre sayısı sırasıyla 4.80±0.04 ve 2.11±0.06 log kob/mL olarak ölçülmüştür. Strep. thermophilus ST8.01, 100 mg/L lizozim konsantrasyonunda gelişebilme ve yüksek otoagregasyon insert ignore into journalissuearticles values(%49.55±6.24); ve hidrofobisite insert ignore into journalissuearticles values(%67.23±7.16); yeteneğine sahiptir. ST8.01 suşu aynı zamanda klinik olarak önemli olan antibiyotiklere karşı duyarlı bulunmuştur. Bu araştırmadan elde edilen sonuçlar, Strep. thermophilus ST8.01 suşunun süt ürünleri üretiminde probiyotik starter kültür olarak kullanılabileceğini düşündürmektedir.
Keywords : Streptococcus thermophilus, ekzopolisakkarit, probiyotik özellikler, antibiyotik duyarlılı

ORIGINAL ARTICLE URL