Kuru Meyvelerin Kuruyemişler ile Birlikte Tüketiminin Flavonoidlerin In VITRO Biyoyararlılığına Etkisinin İncelenmesi

Authors : Senem KAMİLOĞLU, Ayça Ayfer PASLI, Esra ÇAPANOĞLU, Beraat ÖZÇELİK

Pages : 227-233

View : 49 | Download : 10

Publication Date : 2014-08-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Kuru meyveler ve kuruyemişler sağlıklı atıştırmalıklar olup, Türk diyetinde sıkça beraber tüketilmektedirler. Bu çalışmada, bazı kuru meyvelerin insert ignore into journalissuearticles values(incir, kayısı, üzüm); çeşitli kuruyemişler insert ignore into journalissuearticles values(badem, ceviz, fındık); ile birlikte tüketiminin etkisini araştırmak amacıyla gastrointestinal sindirim sistemi simülasyonunun farklı evrelerinde toplam flavonoid madde miktarı in vitro model kullanılarak spektrofotometrik olarak değerlendirilmiştir. Elde edilen sonuçlar incir-badem, kayısı-fındık ve incir-fındık karışımlarının birlikte tüketiminin ayrı ayrı tüketilmesine göre sırasıyla %9, %18 ve %92 daha fazla toplam flavonoid madde emilimi sağladığını göstermiştir. Bu çalışma birlikte tüketimi yaygın olan kuru meyve ve kuruyemişlerin in vitro gastrointestinal sindirimi sırasında toplam flavonoid madde içeriğinde meydana gelen değişimlerle ilgili değerli bilgiler sağlamıştır.
Keywords : Kuru incir, kuru kayısı, kuru üzüm, badem, ceviz, fındık, gastrointestinal sindirim

ORIGINAL ARTICLE URL