Dondurmanın İşkembenin Mikroflorası Üzerine Etkisi (İngilizce)
Authors : Günnur TUNCEL
Pages : 0-0
View : 31 | Download : 12
Publication Date : 1993-04-01
Article Type : Research Paper
Abstract :Ülkemizde daha çok çorba şeklinde tüketilen bir ürün olan işkembe, mezbahadan temizlenmiş olarak alınmış ve küçük parçalara bölünerek dondurulmuştur. İşkembeler 2 yıl süre ile –18 oC’de depolanmıştır. Belirli aralıklarla yapılan mikrobiyolojik ve duyusal analizler, temizlendikten sonra dondurulan işkembelerin –18 oC’de en az 2 yıl bozulmadan depolanabileceğini ortaya koymuştur.Keywords :
ORIGINAL ARTICLE URL