Modern Catering Sistemi: Cook-Chill

Authors : Ö Utku ÇOPUR, C Ece TAMER

Pages : 0-0

Doi:10.15237/gida.GD14033

View : 33 | Download : 13

Publication Date : 2003-04-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu derlemede cook-chill insert ignore into journalissuearticles values(pişir-soğut); yönteminin işlem aşamaları, yöntemin avantaj ve dezavantajları ile sistemin yürütülmesinde kalite kontrol ve HACCP uygulamalarının önemi açıklanmıştır.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL