Journal article
Modern Catering Sistemi: Cook-Chill
Abstract
Bu derlemede cook-chill insert ignore into journalissuearticles values(pişir-soğut); yönteminin işlem aşamaları, yöntemin avantaj ve dezavantajları ile sistemin yürütülmesinde kalite kontrol ve HACCP uygulamalarının önemi açıklanmıştır.
43 views · 13 downloads