Gıda Volume:28 Issue:2

Omega 3 Yağ Asitleri ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri

Semra YAPRAK, İhsan KARABULUT, Gürol ERGİN

Publication date : 2003-04-01

Bakteriyosinlerin Özellikleri, Gıda Mikrobiyolojisinde Kullanım Alanları ve İleri Dönemlerdeki Kullanım Potansiyelleri

Hakan KULEASAN, M Lütfü ÇAKMAKÇI

Publication date : 2003-04-01

Elazığ Yöresi Öküzgözü Üzümlerinde Olgunlaşma Sırasında Meydana Gelen Fiziksel ve Kimyasal Değişmeler

Ahmet DERYAOĞLU, Ahmet CANBAŞ

Publication date : 2003-04-01

Fungal Alfa Amilaz ve Deaktif Kuru Maya Preparatları Kullanılarak Hızlandırılmış Ekmek Yapımı

Nermin BİLGİÇLİ, Selman TÜRKER, Adem ELGÜN

Publication date : 2003-04-01

Pişirilmiş Tavuk ve Hindi Etlerinde Pembeleşme Problemi

Birol KILIÇ

Publication date : 2003-04-01

Bal Proteinleri (İngilizce)

Hayrullah YILMAZ, Ö İrfan KÜFREVİOĞLU

Publication date : 2003-04-01

Modern Catering Sistemi: Cook-Chill

Ö Utku ÇOPUR, C Ece TAMER

Publication date : 2003-04-01

Beyaz Kum Midyesinin (Chamelea gallina L., 1758) Et Verimi ve Besin Madde İçeriği Üzerine bir Araştırma

Murtaza ÖLMEZ, Hasan H ATAR, Selçuk SEÇER

Publication date : 2003-04-01

Burdur İlinde Satılan Dondurmaların Bazı Nitelikleri Üzerine Araştırmalar

Seval KIRDAR

Publication date : 2003-04-01

Kayısı Çekirdeği Yağının Değişik Sıcaklıklarda Oksidasyonunun İncelenmesi

Tülin AYDEMİR

Publication date : 2003-04-01

Düşük Kalorili Torba Yoğurdu Üretiminde Simplesse 100 Kullanımı Üzerine bir Araştırma

Harun UYSAL, Özer KINIK, Harun KESENKAŞ, Necati AKBULUT

Publication date : 2003-04-01

Etlerdeki Demir Bileşiklerinin Lipid Oksidasyonu Üzerine Etkisi

Efsun KARABUDAK

Publication date : 2003-04-01

Lactococcus lactis R Tarafından Üretilen Lactococcin R’nin Etki Mekanisması (İngilizce)

Zeliha YILDIRIM, Metin YILDIRIM, Mg JOHNSON

Publication date : 2003-04-01

Gıda İşlemede Transglutaminaz Kullanımı

Meltem SERDAROĞLU, Gülen Yıldız TURP

Publication date : 2003-04-01