Beyaz Kum Midyesinin (Chamelea gallina L., 1758) Et Verimi ve Besin Madde İçeriği Üzerine bir Araştırma

Authors : Murtaza ÖLMEZ, Hasan H ATAR, Selçuk SEÇER

Pages : 0-0

View : 32 | Download : 10

Publication Date : 2003-04-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu araştırmada, beyaz kum midyesinin insert ignore into journalissuearticles values(Chamelea gaHina); et verimi ile etinin kuru madde, su, ham protein, ham yağ ve ham kül gibi besin maddelerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Beyaz kum midyesinin canlı ağırlık ortalaması 3.464±0.075 g, kabuk ağırlığı 2.307 ± 0.052 g ve yenilebilir et ağırlığı 1.157±0.029 g olarak belirlenmiş, % 66.60`ını kabuk, % 33.40`ını yenilebilir etin oluşturduğu saptanmıştır. Kimyasal analiz sonuçlarına göre;beyaz kum midyesinin etinde ortalama su oranı % 85.76, kuru madde % 14.24, ham protein % 8.49, ham yağ % 0.54, ham kül % 2.27, kalsiyum % 0.27 ve fosfor % 0.13 olarak tespit edilmiştir.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL