Gıda Ambalajlarında Nanoteknolojik Uygulamalar ve Faz Değişim Materyalleri

Authors : Merve YILMAZER, Filiz ALTAY 

Pages : 371-378

View : 47 | Download : 13

Publication Date : 2014-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Tüketicilerin gıda güvenliği ve kalitesi konusundaki bilinçlerinin ve taleplerinin artması, araştırmacıları ve gıda endüstrisini yeni eğilimlere yönlendirmektedir. Yeni teknolojilerin ve değişik özelliklere sahip materyallerin kullanımı ile gıda ambalajlarının fonksiyonları değiştirilebilmekte ve/veya arttırılabilmektedir. Son yılların en dikkat çeken teknolojisi nano ölçekli materyal üretimi ve bunların çeşitli malzemelerle birleştirilerek kompozitler elde edilmesi ile değişik alanlarda umut vadeden gelişmeler elde edilmektedir. Bu alanlardan biri aktif ve akıllı gıda ambalajlama sistemleridir. Nanoteknolojik uygulamalarla ve nanokompozitlerin ilave edilmesiyle tüketici ile iletişime geçen ve gıdayı daha güvenli bir şekilde tüketiciye ulaştıran ambalajların elde edilmesi mümkün olmaktadır. Bu derlemede nanoteknolojinin gıda ambalajlarındaki uygulamalarının özetlenmesine ilave olarak faz değişim materyallerinin insert ignore into journalissuearticles values(FDM); ve nanoteknolojik yöntemlerle özellikleri değiştirilmiş FDM’lerin gıda ambalajlarında kullanılabilirliğine değinilmiştir. Çeşitli alanlarda uygulamaları bulunan FDM’ler, gıdaların taşınma ve muhafazasında kullanılmaktadır. Nanoteknolojik uygulamalarla özellikleri geliştirilen FDM’lerin gıda ambalajlarında kullanımının artacağı öngörülmektedir.
Keywords : Gıda ambalajlama, nanoteknoloji, faz değişim materyali, aktif ambalajlama, akıllı ambalajlama

ORIGINAL ARTICLE URL