Kırmızı Üzüm Cibresinden Boyar Bileşiklerin Elde Edilmesi

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:18 Issue:4
Kırmızı Üzüm Cibresinden Boyar Bileşiklerin Elde Edilmesi

Kırmızı Üzüm Cibresinden Boyar Bileşiklerin Elde Edilmesi

Authors : İbrahim Peker

Pages : 0-0

View : 90 | Download : 9

Publication Date : 1993-08-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, şarap fabrikası atığı olan kırmızı üzüm cibresinde bulunan kırmızı boyar bileşiklerin elde edilmesi ve konsantre cibre boyasının analitik karakteri üzerine tayinler yapılmıştır. Kullanılan kırmızı üzüm cibresindeki boya miktarı belirlenerek, verim hesaplanmıştır. Sonuçlara göre cibreden hazırlanan boya gıda sanayiinde kullanılabilen, kanserojen etkisi olmayan doğal bir boyadır. Fermentasyon atığı cibreden yılda 10.000 ton doğal boyar bileşiklerin elde edilmesi mümkündür. Bu boyar maddeler suda çözünebilen bileşikler olup, antosiyaninler olarak da bilinmektedir.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.