Siyah Çayların Aroma Maddeleri Üzerine bir Araştırma

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:28 Issue:4
Siyah Çayların Aroma Maddeleri Üzerine bir Araştırma

Siyah Çayların Aroma Maddeleri Üzerine bir Araştırma

Authors : Eda ÇİĞDEM, Ali BAYRAK

Pages : 0-0

View : 48 | Download : 7

Publication Date : 2003-08-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Araştırmada, Ortodoks yöntemiyle üretilen ve iki fabrikadan insert ignore into journalissuearticles values(Selimiye ve Çayeli); alınan 7`şer pasaj çay kullanılmıştır. Bu çayların ekstraktları, Likens-Nickerson aparatı kullanılarak, aynı anda destilasyon-ekstraksiyon insert ignore into journalissuearticles values(SDE); yöntemi ile elde edilmiştir. Ekstraktların uçucu aroma bileşenleri, gaz kromatografi insert ignore into journalissuearticles values(GC); ve gaz kromatografi / kütle spektrometre insert ignore into journalissuearticles values(GC / MS); ile analiz edilmiştir. Çay örneklerinin analizi sonucu, alkoller, aldehitler, asitler, hidrokarbonlar, ketonlar, laktonlar ve fenolikler grubunda olan 25 ile 38 arasında değişen uçucu aroma bileşeni teşhis edilmiştir. Bu bileşenlerden oranı % 5 ve daha çok olanlar, büyükten küçüğe, Selimiye fabrikası çaylarında benzoik asit, trans-2-hekzenal, a-iyonon; Çayeli fabrikası çaylarında benzoik asit, trans-2-hekzenal, guayakol, hekzanoik asit, dekanoik asit, cis-3-hekzen-1-ol ve siklohekzanoldür.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.