Bazı Gıdaların Su Aktivitesi Yönünden İncelenmesi

Authors : Güner ÖZAY, Mehmet PALA, Birol SAYGI

Pages : 0-0

View : 39 | Download : 8

Publication Date : 1993-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Gıdalarda aw, çeşitli kalite bozuklukları yanında sağlığa zararlı mikroorganizmalar ve bunların toksin üretimini kontrol eden önemli bir faktördür. Bu durum göz önüne alınarak, bu çalışmada çeşitli gıdalarda insert ignore into journalissuearticles values(konserve gıdalar, alkolsüz içecekler, et, süt ve un mamülleri, şekerlemeler, bal ve reçeller, kabuklu ve kurutulmuş meyveler, hububat, bakliyat, baharat, hazır çorbalar v.b.); aw değerleri saptanmış ve mikrobiyal güvence ve kalite korunması ile ilgili yorumlar yapılmıştır.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL