Süzme Balların Cam Kavanozda Depolanmaları Sırasında Şekerlerde Meydana Gelen Değişmeler (İngilizce)

Authors : Yaşar HIŞIL, Neriman BAĞDATLIOĞLU

Pages : 0-0

View : 43 | Download : 11

Publication Date : 1994-04-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Balın şeker kompozisyonu üzerine depolama sıcaklığı ve sürenin etkisinin araştırıldığı bu çalışmada, oda sıcaklığında aydınlıkta ve karanlıkta 35 oC’de ve 4 oC’de depolanan bal örneklerindeki şekerler Yüksek Basınç Sıvı Kromatografisi insert ignore into journalissuearticles values(HPLC); kullanılarak belirlenmişlerdir. Genel olarak depolama süresi boyunca monosakkaritlerde azalma, di ve trisakkaritlerde artma gözlenmiştir. 35 oC’de depolanan örneklerde önemli farklar belirlenirken, 4 oC’de depolanan örneklerde çok küçük bir değişme görülmüştür.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL