Okratoksikozis ve Okratoksijenik Küfler

Okratoksinler çeşitli Aspergillus ve Penicillium türleri tarafından sentezlenen toksik metabolitlerdir. Bunlar içerisinde okratoksin A insert ignore into journalissuearticles values(OA); en fazla toksik olan okratoksindir. OA’yı daha sonra okratoksin B ve C takip etmektedir. OA hayvanlarda böbreklerde yıkıma, karaciğer nekrozisi ve enteritise neden olmaktadır. Balkan Endemik Nefropati hastalığının yaygın olduğu bölgelerde gıdaların OA ile kontamineli olması ve bu hastalık ile OA’nın stimüle ettiği domuz nefropati hastalığı arasındaki benzerlikler, bu toksinin Balkan Endemik Nefropati etmeni olduğu görüşünü kuvvetlendirmektedir.