Gıdalarda Raf Ömrü Belirleme Yöntemleri

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:20 Issue:4
Gıdalarda Raf Ömrü Belirleme Yöntemleri

Gıdalarda Raf Ömrü Belirleme Yöntemleri

Authors : Yıldız Armutak, Alev Bayındırlı

Pages : 0-0

View : 73 | Download : 10

Publication Date : 1995-08-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, gıdaların raf ömrünün belirlenmesinde kullanılan yöntemler incelenmiştir. Ana gıda maddeleri için çevre faktörlerinin raf ömrü azalmasına etkileri ve gıdaların raf ömrü hesaplanmasında kullanılabilecek bilimsel prensipler derlenmiştir. Sıcaklığın raf ömrüne etkisi ve farklı gıdaların farklı bozulma hızları, gıdalarda O10 değeri tanımlamasıyla açıklamıştır. Zaman-sıcaklık-tolerans insert ignore into journalissuearticles values(TTT); metodunun geçerliliği, donmuş gıda maddeleriyle örneklendirilmiştir. Raf ömrü azalmasıyla ilgili, sıfırıncı ve birinci dereceden reaksiyonlar kullanılarak türetilen denklemler incelenmiştir. Bu sıcaklık denklemlerinin yanısıra, nem artış ve kaybına bağlı olarak raf ömrünün azalışı açıklanmıştır.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.