Draje Yüzeyinde Kullanılan Renklendiricilerin UV/VIS Spektrofotometre ile Kalitatif ve Kantitatif Olarak Belirlenmesi

Authors : Zehra GÜLER, Hilal ENECÜR

Pages : 287-292

View : 103 | Download : 17

Publication Date : 2005-08-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Çalışmamızda UV/VIS spektrofotometre kullanılarak, drajelerin yüzeyindeki yapay renklendiricileri kalitatif ve kantitatif olarak belirlemek için 40 adet örnek, Ankara’daki farklı süpermarketlerden toplanmıştır. Sonuçta drajelerde 5 çeşit sentetik renklendirici belirlenmiş ve her bir renklendiricinin miktarı örnekler arası geniş bir varyasyon göstermiştir. Drajelerdeki Tartrazin, Sunset yellow, Ponse 4R, Azorubin ve İndigotin renklendiricilerinin ortalama miktarları sırasıyla 188 mg/kg, 226 mg/kg, 381 mg/kg, 374 mg/kg ve 204 mg/kg çıkmıştır. Anılan sonuçlar Türk Gıda Kodeksinde belirtilen maksimum değerden az tespit edilmiştir. 
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL