Sardalya Konservelerinin Histamin Biyojen Amini Yönünden İncelenmesi

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:20 Issue:5
Sardalya Konservelerinin Histamin Biyojen Amini Yönünden İncelenmesi

Sardalya Konservelerinin Histamin Biyojen Amini Yönünden İncelenmesi

Authors : Nalan GÖKOĞLU, Candan VARLIK

Pages : 0-0

View : 43 | Download : 8

Publication Date : 1995-10-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, 4 ayrı firmaya ait sardalya konservelerinin histamin düzeylerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Sardalya konservesi örneklerinde; histamin, toplam uçucu bazik azot insert ignore into journalissuearticles values(TVB-N); trimetilamin insert ignore into journalissuearticles values(TMA-N); ve duyusal analizlerle pH ölçümleri yapılmıştır. Örneklerde sırasıyla 1., 2., 3., 4. gruplarda ortalama histamin konsantrasyonu 0.75 ppm, 3.46 ppm, 4.46 ppm ve 1.87 ppm bulunmuştur. Sonuç olarak tüm örneklerde histamin konsantrasyonu toksik düzey olarak kabul edilen 80 ppm’in altında bulunmuştur.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.