Elazığ Yöresi Şaraplık Öküzgözü ve Boğazkere Üzümleri Üzerinde Teknolojik Araştırmalar

Bu çalışma ülkemizin önemli kırmızı şaraplık çeşitlerinden olan Elazığ yöresi Öküzgözü ve Boğazkere üzümleri üzerinde gerçekleştirilmiştir. 1988-1989 Yıllarını kapsayan denemelerde her iki çeşidin değişik oranlarda karıştırılarak şaraba işlenmeleri ele alınmıştır. Üzümler, birinci yıl üç farklı oranda insert ignore into journalissuearticles values(%75 Öküzgözü+%25 Boğazkere, %50 Öküzgözü+%50 Boğazkere, %25 Öküzgözü+%75 Boğazkere);, ikinci yıl ise, birinci yıl alınan sonuçlar dikkate alınarak, her iki çeşit yarı yarıya karıştırılarak şaraba işlenmiştir. Elde edilen şaraplar üzerinde kimyasal ve duyusal analizler yapılmıştır. Analiz sonuçlarına göre en çok tercih edilen örneğin %50 Öküzgözü+%50 Boğazkere karışımından elde edilen şarap olduğu belirlenmiştir.