Aside Adapte Edilen Salmonella typhimurium’un Bazı Meyve Sularındaki Canlılığı

Authors : Halil TOSUN, Şahika Aktuğ GÖNÜL

Pages : 0-0

View : 37 | Download : 17

Publication Date : 2005-10-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada Salmonella typhimurium pH 5,8’de hidroklorik aside maruz bırakılarak aside adapte edildi. Ticari olarak üretilen pastörize portakal suyu insert ignore into journalissuearticles values(pH 3,45);, kayısı ve şeftali nektarı insert ignore into journalissuearticles values(pH 4,0); ile pastörize edilmemiş portakal suyu insert ignore into journalissuearticles values(pH 3,47); aside adapte edilen ve aside adapte edilmeyen insert ignore into journalissuearticles values(kontrol); S. typhimuriumhücreleri ile inokule edildi. Örnekler 4°C ve 20°C’de inkübe edildi. Aside adaptasyon 4°C ve 20°C’de depolanan pastörize portakal suyu ile pastörize edilmemiş portakal suyunda ve 4°C’de depolanan kayısı nektarında S. typhimurium’un canlı kalma süresini artırmıştır. 4°C ve 20°C’de depolanan şeftali nektarında ve 20°C’de depolanan kayısı nektarında ise aside adapte edilen ve aside adapte edilmeyen hücrelerin canlılığında önemli bir fark görülmemiştir.
Keywords : S typhimurium, Meyve suyu, Aside Adaptasyon  

ORIGINAL ARTICLE URL