Türk Nar Sularının Bileşim Öğeleri

Authors : Çiğdem ÜNAL, Sedat VELİOĞLU, Bekir CEMEROĞLU

Pages : 0-0

View : 28 | Download : 6

Publication Date : 1995-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu araştırmada üç değişik bölgeden iki yetiştirme sezonunda sağlayan çok sayıda nar suyunun bileşimi 23 farklı kimyasal kriter açısından incelenmiş ve sonuçlar istatistiki olarak değerlendirilmiştir. Nar sularında asitlik çok geniş sınırlarda değişmektedir. Glukoz/fruktoz oranı daima 1.0’ın altındadır. Nar sularında klorür çok yüksektir ve ortalama 496 mg/L düzeyindedir. D-izositrik asit oranı da oldukça yüksek düzeylerde bulunmuştur.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL