Ayçiçek (Helianthus annuus L.) Yağının Yağ Asitleri Kompozisyonu

Bu araştırma, Ekiz-1 ayçiçeği çeşidi ile üretim izninde olan Ekiz-2 ayçiçeği çeşit adayının yağ asitleri bileşiminin saptanması amacıyla yapılmıştır. Araştırma sonucuna göre; Ekiz-1’de miristik asit %0, palmitik asit %7.52, stearik asit %5.44, oleik asit %41.99, linoleik asit %44.73, araşidik asit %0.30, Ekiz-2’de ise miristik asit %0.025, palmitik asit %7.16, stearik asit %7.48, oleik asit %43.38, linoleik asit %40.25 ve araşidik asit %0.54 bulunmuştur. Bu sonuçlara göre; Ekiz-2, Ekiz-1’den daha stabil bir yağ sentezlemektedir.