Süt ve Süt Ürünlerinin Demir İçeriği Yönünden Zenginleştirilmesi

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:30 Issue:6
Süt ve Süt Ürünlerinin Demir İçeriği Yönünden Zenginleştirilmesi

Süt ve Süt Ürünlerinin Demir İçeriği Yönünden Zenginleştirilmesi

Authors : Zekai TARAKÇI, Erdoğan KÜÇÜKÖNER

Pages : 0-0

View : 39 | Download : 10

Publication Date : 2005-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Demir gelişmiş veya gelişmekte olan tüm ülkelerde eksikliği en sık görülen mikro besin elementlerinden biridir. Birçok besin elementi eksikliği anemiye sebep olmakta ise de, bunlardan en önemlisi demirdir. Yani, anemi % 90 oranında demir eksikliği sonucu ortaya çıkmaktadır. Süt ve süt ürünleri demir içeriği bakımından oldukça yetersizdir. Yapılan çalışmalar sonucunda süt ve süt ürünleri yetişkinlerin demir ihtiyacının sadece % 3`ü karşıladığı belirlenmiştir. Vücudun demir ihtiyacını karşılamak maksadıyla süt ve süt ürünlerine farklı yapılardaki demir bileşikleri katılarak zenginleştirmelerin yapılabildiği ortaya konulmuştur. Bu derlemede süt ve süt ürünlerinin demir içeriği zenginleştirilmesi tartışılmıştır.
Keywords : Süt ve süt ürünleri, demir zenginleştirmesi

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.