TAVUK STERNUMUNDAN ENZİMATİK HİDROLİZASYON İLE GLİKOZAMİNOGLİKAN (GAG) ÜRETİMİ VE İŞLEM PARAMETRELERİNİN OPTİMİZASYONU

Authors : Çise KARAMAN, Seher KUMCUOĞLU, Sibel KAYA BAYRAM, Şebnem TAVMAN

Pages : 650-662

Doi:10.15237/gida.GD22017

View : 44 | Download : 10

Publication Date : 2022-08-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada tavuk sternumundan enzimatik hidrolizasyon yöntemiyle sülfatlanmış glikozaminoglikan insert ignore into journalissuearticles values(GAG); ekstraksiyonu gerçekleştirilmiş ve optimum enzimatik hidrolizasyon işlem koşulu belirlenmiştir. İşlem koşullarının optimizasyonu için Yanıt Yüzey Yöntemi kullanılmıştır. Enzim miktarı, pH değeri, ekstraksiyon sıcaklığı ve süresi olarak seçilen dört parametrenin GAG verimi üzerindeki etkilerini açıklamak için Merkezi Kompozit Tasarımıyla oluşturulan deneme deseni uygulanmıştır. En yüksek GAG verimine en kısa ekstraksiyon süresi ve en az enzim miktarı ile ulaşmak hedeflenmiştir. Ekstraksiyon işlemi için en uygun işlem koşulları %0.6 enzim miktarı, 6.99 pH değeri, 62.96°C ekstraksiyon sıcaklığı ve 10.79 saat ekstraksiyon süresi olarak bulunmuştur. Bu koşullarda, ekstraksiyon verim değerinin %26.07 olması öngörülmüş ve deneysel olarak da doğrulanması sağlanmıştır.
Keywords : Tavuk sternumu, glikozaminoglikan, GAG, enzimatik ekstraksiyon, optimizasyon

ORIGINAL ARTICLE URL