Gıda Volume:47 Issue:4

TAVUK STERNUMUNDAN ENZİMATİK HİDROLİZASYON İLE GLİKOZAMİNOGLİKAN (GAG) ÜRETİMİ VE İŞLEM PARAMETRELERİNİN OPTİMİZASYONU

Çise KARAMAN, Seher KUMCUOĞLU, Sibel KAYA BAYRAM, Şebnem TAVMAN

Publication date : 2022-08-30

TÜRKİYE’DE VE DÜNYADA TAKVİYE EDİCİ GIDALARA GENEL BİR BAKIŞ

Nazlı YEYİNLİ, Özlem ÇAĞINDI, Mustafa DEDEOĞLU, Ceren İNCE, Ergün KÖSE

Publication date : 2022-08-30

FUNCTIONAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF CANDIDA ZEYLANOIDES STRAINS ISOLATED FROM PASTIRMA

Bilge SAYIN BÖREKÇİ, Güzin KABAN, Mükerrem KAYA

Publication date : 2022-08-30

POPÜLER MANTARLARIN BESİN DEĞERLERİ VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ

Nurhan ÖZTÜRK, Esen EYİLER KAYA

Publication date : 2022-08-30

VURGULU IŞIK İLE İŞLENEN MEYVE VE SEBZE SULARININ KALİTESİ

Pınar ANKARALIGİL, Bengi HAKGÜDER TAZE

Publication date : 2022-08-30

OMEGA-3 YAĞ ASİDİ NANOEMÜLSİYONLARININ FARKLI KOŞULLARDA FİZİKSEL STABİLİTELERİNİN BELİRLENMESİ

Zeynep Merve ABACI, Sibel ULUATA

Publication date : 2022-08-30

IMPACT OF LOCUST BEAN GUM / XANTHAN GUM ADDITION ON NEW GENERATION SNACK DESIGN FROM CAROB FRUIT BYPRODUCTS

Afranur DONMEZ, Sevıl CIKRIKCI ERUNSAL, Seher Nur SAHIN

Publication date : 2022-08-30

MİKROYEŞİLLİKLER: BESİNSEL İÇERİĞİ, SAĞLIK ÜZERİNE ETKİSİ, ÜRETİMİ VE GIDA GÜVENLİĞİ

Sefa IŞIK, Hasan IŞIK, Zeynep AYTEMİŞ, Senem GUNER, Aziz AKSOY, Bülent ÇETİN, Zeynal TOPALCENGİZ

Publication date : 2022-08-30

FARKLI ORANLARDA YAYIKALTI TOZU KULLANILARAK ÜRETİLEN DONDURMALARIN BAZI ÖZELLİKLERİ

Esin DOĞAN ÖZSUNGUR, Nazlı KANCA, Ayşe GÜRSOY

Publication date : 2022-08-30

KOVANDAKİ GİZLİ MUCİZE: ARI POLENİ VE ARI EKMEĞİ İLE GIDALARIN ZENGİNLEŞTİRİLMESİ

Emine NAKİLCİOĞLUTAŞ, Eda NURKO

Publication date : 2022-08-30

EVALUATION OF PHYSICOCHEMICAL AND SENSORIAL PROPERTIES IN RECONSTITUTED AYRAN DRINKS FROM YOGURT POWDERS LYOPHILIZED UNDER DIFFERENT VACUUM PRESSURES

Hale İnci ÖZTÜRK

Publication date : 2022-08-30

VANİLİN VE NİSİNİN LİSTERİA MONOCYTOGENES ÜZERİNE İNHİBİSYON ETKİSİNİN YANIT YÜZEY YÖNTEMİ İLE BELİRLENMESİ

Gökçe POLAT YEMİŞ

Publication date : 2022-08-30