THE EFFECT OF DIFFERENT UV-C ILLUMINATION DOSES ON POSTHARVEST QUALITY OF FRESH FIG

Authors : Hayri ÜSTÜN, Adem DOĞAN

Pages : 744-753

Doi:10.15237/gida.GD22063

View : 30 | Download : 10

Publication Date : 2022-10-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, farklı UV-C ışın dozlarının taze incir meyvesinin insert ignore into journalissuearticles values(cv. Bursa Siyahı); hasat sonrası kalitesi üzerine etkilerinin incelenmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla incir meyvelerine 1.5, 3.0 ve 4.5 kJ/m2 UV-C ışın dozları uygulanmış ve sonrasında 21 gün boyunca 0 ºC sıcaklıkta %90±5 oransal nemde depolanmıştır. Soğuk depolamaya ek olarak, raf ömrü performanslarını belirlemek için meyveler 3 gün 20°C ve %70±5 oransal nemde bekletilmiştir. Soğuk depolama ve raf ömrü koşullarında UV-C uygulamaların meyve sertliği, suda çözünebilir kuru madde ve titre edilebilir asit içeriği üzerine etkileri önemsiz bulunmuştur. Buna karşılık UV-C dozları kontrole göre toplam fenolik madde ve antioksidan aktiviteyi artırmıştır. Her iki muhafaza koşulunda da artan pazarlanamaz ürün miktarının azaltılmasında 3.0 ve 4.5 kJ/m2 UV-C ışın dozları daha etkili bulunmuştur. Çalışmanın sonucunda, 2/3 olgunluk döneminde hasat edilen taze incir meyveleri için 4.5 kJ/m2 UV-C ışın dozunun hasat sonrası kalitesinin korunmasında etkili olduğu tespit edilmiştir.
Keywords : Antioksidan aktivitesi, çürüme, ticari olum aşaması, manav koşulları, depolama

ORIGINAL ARTICLE URL