KIRMIZI TURP (Raphanus sativus L.) İÇ VE KABUKLARINDAN POLİFENOLİKLERİN ULTRASES SU BANYOSU VE ULTRASES PROB DESTEKLİ EKSTRAKSİYONU: IN VITRO SİNDİRİM SIRASINDA ANTİOKSİDAN AKTİVİTEDEKİ DEĞİŞİMİN ARAŞTIRILMASI

Authors : Aysun YÜCETEPE, Özlem GÖKDEMİR

Pages : 1046-1058

Doi:10.15237/gida.GD22072

View : 43 | Download : 8

Publication Date : 2022-12-15

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, kırmızı turp insert ignore into journalissuearticles values( Raphanus sativus L.); kabuk ve içlerinden elde edilen polifenolik ekstraktların in vitro sindirim sırasında toplam fenolik madde miktarı insert ignore into journalissuearticles values(TFMM); ve antioksidan aktivitesindeki insert ignore into journalissuearticles values(AOA); değişim araştırılmıştır. Öncelikle, utrases su banyosu destekli ekstraksiyon insert ignore into journalissuearticles values(USDE); ve ultrases prob destekli ekstraksiyon insert ignore into journalissuearticles values(UPDE);, farklı ultrasonikasyon süreleri insert ignore into journalissuearticles values(20, 60, 180, 540 saniye); ile uygulanarak en yüksek TFMM ve AOA sağlayan ekstraksiyon yöntemi belirlenmiştir. Örneklerin TFMM içeriği Folin-Ciocalteu metodu ile AOA’si ise DPPH ve CUPRAC metotları ile belirlenmiştir. Sonuçlara göre, en yüksek TFMM ve AOACUPRAC değerleri, turp içleri için sırasıyla 41.17±0.70 mg GAE/g kuru madde insert ignore into journalissuearticles values(KM); ve 12.67±0.00 mg TE/g KM, turp kabukları için sırasıyla 243.26±5.44 mg GAE/g KM ve 89.65±0.48 mg TE/g KM olarak 60 saniye ultrasonikasyon süresinde USDE ile elde edilmiştir. Turp iç ve kabuklarından ekstraktların in vitro sindirimden sonra biyoerişilebilirliği insert ignore into journalissuearticles values(%); sırasıyla, TFMM için %54.21±1.94 ve %32.20±2.61, AOACUPRAC için %66.46±0.40 ve %27.89±0.99 ve AOADPPH için %302.03±28.52 ve %80.43±1.03 olarak gerçekleşmiştir.
Keywords : Kırmızı turp, polifenolikler, antioksidan aktivite, in vitro sindirim

ORIGINAL ARTICLE URL