EVALUATION OF FACTORS AFFECTING CONSUMERS`POULTRY MEAT CONSUMPTION HABITS AND PERCEPTIONS AND POULTRY BREEDING PROCESSES

Authors : Güliz HASKARACA, Yusuf ARSLAN, Zehra AYHAN

Pages : 1014-1031

Doi:10.15237/gida.GD22080

View : 47 | Download : 10

Publication Date : 2022-12-15

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, tüketicilerin kanatlı eti tüketimine yönelik algı ve alışkanlıklarını etkileyen faktörlerin değerlendirilmesi ile kanatlı yetiştirme süreçlerine etki eden faktörler araştırılmıştır. Bu amaçla, Türkiye\`den 655 tüketici ve 323 üreticinin katılımıyla tüketici ve yetiştirici anketleri yapılmıştır. Tüketici anketinde, satın alma alışkanlıklarına, tüketim tercihlerine, medyada yer alan haberlerin satın alma alışkanlıklarına etkilerine ve kanatlıların yıkama, çözündürme, beslenme, iyileştirme ve yetiştirme uygulamalarına ilişkin doğru bilinen yanlış bilgilere odaklanılmıştır. Yetiştirici anketinde ise yetiştiricilerin, üretim süreçlerinde beslenme, iyileştirme ve yetiştirme konuları ile “Salmonella Kontrol Programı” ve medyada yer alan yanıltıcı haberler hakkındaki görüşleri analiz edilmiştir. Bulgular, kanatlı eti tüketim sıklığının demografik özelliklere göre önemli ölçüde değiştiğini göstermiştir. Tüketicilerin kanatlı eti satın alırken dikkat ettikleri en önemli faktörün son kullanma tarihi olduğu belirlenmiştir. Basında çıkan yanıltıcı haberlerden hem kanatlı sektörünün hem de tüketici tercihlerinin etkilendiği gözlenmiştir. Tüketicilerin satın alma alışkanlıklarında ambalajın da önemli bir rol oynadığı tespit edilmiştir.
Keywords : Gıda güvenliği, kümes hayvanları ürünleri, sağlık bilgisi, tüketici, tüketici tercihi

ORIGINAL ARTICLE URL