BİTKİ ESASLI SÜT BENZERİ İÇECEKLER

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:48 Issue:4
BİTKİ ESASLI SÜT BENZERİ İÇECEKLER

BİTKİ ESASLI SÜT BENZERİ İÇECEKLER

Authors : Fatma KORKMAZ, Havva POLAT, Ali Emre ANDAÇ, Neşe YILMAZ TUNCEL

Pages : 784-805

Doi:10.15237/gida.GD23049

View : 148 | Download : 137

Publication Date : 2023-08-15

Article Type : Review Paper

Abstract :Bitki esaslı süt benzeri içecekler uluslararası gıda pazarında son yıllarda en hızlı yükselen ürün gruplarından biridir. Bitki esaslı süt benzeri içecekler görünüş ve kıvam bakımlarından inek sütüne benzeyen ve bitkisel bir kaynağın sulu ekstreleri olan formüle edilmiş içeceklerdir. Bu içeceklerin özellikleri, hammaddelerine ve özellikle de formülasyonlarına göre önemli ölçüde değişkenlik göstermektedir. Bununla birlikte bitki esaslı süt benzeri içeceklerin genel olarak inek sütü gibi hayvansal süt kaynaklarından önemli farklılıkları bulunmaktadır. Bu çalışmada ticari olarak mevcut olan ve görece daha yaygın olarak tüketilen bitki esaslı süt benzeri içeceklerin besinsel içerikleri, üretim aşamaları ve sağlık üzerine etkileri gibi çeşitli özellikleri derlenmiştir.
Keywords : Bitki esaslı süt benzerleri, bitkisel sütler, yeni nesil içecekler, sürdürülebilirlik, soya sütü

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.