GÖLEVEZ (COLOCASIA ESCULENTA (L.) SCHOTT): BESLENME VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİSİ

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:49 Issue:6
GÖLEVEZ (COLOCASIA ESCULENTA (L.) SCHOTT): BESLENME VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİSİ

GÖLEVEZ (COLOCASIA ESCULENTA (L.) SCHOTT): BESLENME VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİSİ

Authors : Suhide Bilge Horzum, Ebru Bayrak

Pages : 1190-1205

Doi:10.15237/gida.GD24095

View : 47 | Download : 52

Publication Date : 2024-12-09

Article Type : Review Paper

Abstract :Gölevez (Colocasia Esculenta (L.) Schott), yenilebilir soğanları ve yaprakları için yetiştirilen en eski kültür bitkilerinden birisidir. Gölevez; kalo, kolakas, dasheen, eddoe, malanga, cocoyam, fil kulağı, taro olarak da bilinmektedir. Sodyum, potasyum, magnezyum, kalsiyum, fosfor, demir, çinko, bakır minerallerine ilaveten B1, B2, B6 ve C vitamininin önemli bitkisel kaynağı olduğu belirtilmektedir. Yüksek oranda nişasta içeren tropikal bir yumru mahsul olan gölevezde bulunan nişasta granüllerinin küçük boyutu gölevezin sindirilebilirliğini artırmaktadır. Gölevez; aynı zamanda ikincil metabolitler olan flavonoid, kampesterol, stigmasterol, β-sitosterol gibi biyoaktif bileşenlerden de zengindir. Bu sebeple antioksidan, antitümöral, antimetastatik, antimutajenik, antihiperglisemik ve antihiperkolesterolemik biyoaktiviteler göstermektedir. Gölevezin makro ve mikro besin ögesi kompozisyonu, beslenme ve sağlık üzerindeki rolü bu makalede derlenmiştir.
Keywords : Gölevez, beslenme, sağlık

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.