`Hayward`Kivi Çeşidinde Kontrollü Atmosfer ve 1-Methylcyclopropene (1-MCP) Kombinasyonunun Meyve Kalitesi ve Muhafazası Üzerine Etkileri

Authors : Adem DOĞAN, Mehmet Seçkin KURUBAŞ, Mustafa ERKAN

Pages : 0-0

View : 33 | Download : 12

Publication Date : 2017-10-04

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada,  625 ppb dozunda 1-Methylcyclopropene insert ignore into journalissuearticles values(1-MCP); uygulaması ve kontrollü atmosfer insert ignore into journalissuearticles values(KA);`de depolama insert ignore into journalissuearticles values(%1 O 2 : %3 CO 2 ); + 1-MCP kombinasyonunun insert ignore into journalissuearticles values(625 ppb); ‘Hayward’ kivi çeşidinin derim sonrası dayanımı ve meyve kalitesi üzerine etkileri araştırılmıştır. Bu amaçla, optimal derim zamanında derilen kiviler farklı muhafaza ortamlarında depolamalar için 3 farklı gruba insert ignore into journalissuearticles values(Kontrol, 1-MCP, KA+1-MCP); ayrılmıştır. Farklı derim sonrası uygulamaları yapılan tüm meyveler 0°C sıcaklık ve %90-95 oransal nemde 180 gün süreyle depolanmıştır. Değişik muhafaza ortamlarından 60’ar gün aralıklarla alınan meyve örneklerinde etilen üretimi, ağırlık kaybı, suda çözünebilir kuru madde miktarı insert ignore into journalissuearticles values(SÇKM);, titre edilebilir asit miktarı insert ignore into journalissuearticles values(TEA);, meyve et rengi insert ignore into journalissuearticles values( C* ve h°); değişimleri ile muhafaza sırasında ortaya çıkan pazarlanamaz meyve miktarları belirlenmiştir. Çalışma sonucunda, 1-MCP + KA ortamında depolanan meyvelerde diğer muhafaza ortamlarına göre daha düşük oranlarda etilen üretimi ile ağırlık kaybı meydana gelmiş ve pazarlanabilir meyve miktarı daha yüksek bulunmuştur. Bu ortamda depolanan meyveler muhafaza sonunda daha yüksek meyve eti sertliği, TEA miktarı, h°   değeri ve C* değerlerine sahip olmuşlardır. Sonuç olarak, kivilerin  %1 O 2 : %3 CO 2 içeren KA + 625 ppb 1-MCP uygulaması yapılarak kalitelerinde fazla bir değişim olmadan 180 gün süreyle başarılı bir şekilde depolanabileceği tespit edilmiştir.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL