OTOLİZ YOLU İLE MAYA EKSTRAKTI ÜRETİMİ

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi
Issue:9
OTOLİZ YOLU İLE MAYA EKSTRAKTI ÜRETİMİ

OTOLİZ YOLU İLE MAYA EKSTRAKTI ÜRETİMİ

Authors : Hasan TANGÜLER, Hüseyin ERTEN

Pages : 0-0

View : 45 | Download : 16

Publication Date : 2014-08-14

Article Type : Research Paper

Abstract :Mayalar gıda sanayinde önemli bir yere sahiptirler. Mayalardan alkollü içki, endüstriyel etil alkol,ekmek mayası ve tek hücre proteini ve enzim gibi ürünler yanında maya ekstraktı da üretilir. Maya ekstraktı aroma arttırıcı veya aroma düzenleyici özelliği nedeniyle çeşitli ürünlerde kullanılır ve başlıca otoliz, plazmoliz ve hidroliz yöntemleriyle üretilir. Bu yöntemler arasında en çok kullanılan otoliz işlemidir. Bu derlemede otoliz işlemi ele alınmıştır. Anahtar Kelimeler: Maya ekstraktı, otoliz
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.

Index of Academic Documents
İzmir Academy Association
CopyRight © 2023-2026