Karabuğday’ın (Fagopyrum esculentum Moench) Önemi ve Kullanım Alanları

Authors : Remziye ALKAY, Kağan KÖKTEN

Pages : 16-21

View : 26 | Download : 14

Publication Date : 2020-08-30

Article Type : Review Paper

Abstract :Öz Amaç: Karabuğday ( Fagopyrum esculentum ), hızla artan dünya nüfusunun ve hayvan varlığının beslenme ihtiyacını karşılamasının yanı sıra sanayi üretiminde de önem arz etmektedir. Gluten içermeyen taneleri, çölyak hastalarının (gluten alerjisi) tedavisinde olumlu etkiler sağlamaktadır. Karabuğday tohumları, kümes hayvanları tarafından; sap, samanı ve silajı geviş getirenler tarafından iştahla tüketilmektedir. Yapısında yüksek oranda protein, vitamin, fenolik bileşikler, intioksidanlar, mineraller, doymamış yağlar bulunur ve tıbbi alanların kullanımında önemli bir yere sahiptir. Karabuğday; toprağı, organik madde bakımından zenginleştirmek, fiziksel yapısını düzeltmek, toprak nemini korumak, yeşil gübre ve erozyon kontrolünde kullanılabilecek ender bitkilerden biridir.
Keywords : Karabuğday, Gıda, Alerjik Reaksiyonlar, Fenollik Bileşikler, Silaj