ULUSAL GASTRONOMİ KİMLİĞİNİN GELİŞTİRİLMESİ VE TURİSTİK TANITIMINDA KARŞILAŞILAN SORUNLAR

Authors : Samuray Hakan BULUT

Pages : 60-65

Doi:10.22252/ijca.563492

View : 18 | Download : 7

Publication Date : 2019-07-12

Article Type : Review Paper

Abstract :Bu çalışma gastronomi biliminin merkezde tutulduğu ulusal düzeyde yapılmış akademik turizm araştırmalarının incelenmesi sonucu elde edilen bilgiler ışığında; Türkiye’nin turizm potansiyelinin, ülkenin gastronomi kimliği öne çıkarılarak arttırılması ve tanıtılması noktasında karşılaşılan sorunları belirlemek amacıyla hazırlanmıştır. Araştırmada genel çerçevede gastronomi bilimi hakkında bilinmesi gerekenler, yerel gastronomi ögelerinin güncellenerek bilinirliklerinin arttırılması, coğrafi işaretleme kavramının anlamlandırılması, turist rehberlerinin gastronomi bilgi-birikimleri, turizm pazarlamasında gastronomi ve mutfak sanatlarının rolü, lisans düzeyinde gastronomi eğitimi, gastronominin üretim-servis-tüketim aşamaları, bölgesel gastronomi, yerli turistlerin gastronomi turizmine katkıları, gastronominin sanatsal boyutu  gibi sayısız başlık altında toplanması mümkün olan konularda, ülkemizde yapılmış bir çok akademik çalışmanın değerlendirilmesiyle elde edilen ve ulusal gastronomi kimliğinin turistik tanıtımda daha güçlü kullanılmasına engel teşkil ettiği düşünülen problemlerin üzerinde durulmuştur. 
Keywords : Ulusal, Gastronomi, Turizm, Bilinirlik, Problem