Edirne İlinde Elde Edilen Sütlerin Dünya Sağlık (Who) Standartlarına Uygunluğu

Authors : Sabri TÜZÜN, Murat ÇİMEN, İsa BAŞ, Yusuf DEMİR, Mehmet KOTAN, Maas TAYFUR

Pages : 13-17

View : 19 | Download : 8

Publication Date : 2014-09-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışma ile Edirne ilinden 2014 yılı Haziran ayında özel bir süt fabrikasından günlük olarak toplanan sütlerdeki biyokimyasal parametrelerden yağ oranı, protein ve yağsız kuru madde miktarlarının Dünya Sağlık Örgütü (WHO) Standardına uygunluğu araştırılarak ilde belirtilen aya ait referans değerlere ulaşmak amaçlanmıştır. Mevcut çalışmada Edirne ilinden 2014 yılı Haziran ayında özel bir süt fabrikasından günlük olarak toplanan sütlerdeki biyokimyasal parametrelerden yağ, protein ve yağsız kuru madde miktarlarının analizleri yapılmıştır. Sütte yağ, protein ve yağsız kuru madde değerlerinin WHO tarafından sütte olması gereken en az değerlere göre Tek örnek T testi uygulanarak karşılaştırmaları yapılmıştır. Araştırmada yağ oranı (%) 3,48±0,03, yağsız kuru madde miktarı (%) 9,06±0,01 ve protein değeri de (%) 3,20±0,01 olarak bulunmuştur. Yapılan istatistik analiz sonucunda Haziran ayına ait sütlerde yağ ve yağsız kuru madde miktarları WHO standartlarına uygun bulunmuştur. Ancak %3.2 olarak bulunan protein ortalama değeri WHO standartlarındaki %3.5 referans değerine göre istatistiki olarak daha düşük seviyede bulunmuştur. Bu istenmeyen bir durumdur. Edirne ilinden Haziran ayından elde edilen sütlerin Dünya standartlarına ait ortalamanın altında kalması protein yönünden yetersizlik anlamına gelmektedir. Buda yağdan sonra ekonomik öneme sahip en önemli ikinci parametre durumundaki protein için çok büyük bir olumsuzluk demektedir. Söz konusu yetersizliğin giderilmesi için hayvan ırklarının ıslahı ve yemleme düzenlemelerinin iyileştirilmesi noktasında çalışmalara başlanılması faydalı olacaktır.
Keywords : Süt, toplam yağ, protein, yağsız kuru madde, WHO standartları