Endüstriyel Tip Isı Pompalı Kurutucuda Çekirdeksiz Üzümün Kurutulması

Authors : Mesut ABUŞKA, Hikmet DOĞAN

Pages : 271-279

View : 37 | Download : 8

Publication Date : 2010-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada Sultaniye tip çekirdeksiz üzümün, sıhhî, kapalı ve kontrollü şartlarda endüstriyel çapta kurutulması amaçlanmıştır. Bu amaca yönelik olarak, ısı pompası teknolojisi esas alınmış ve Türkiye’de ilk olarak 10.000 kg kapasiteli endüstriyel tip ısı pompalı kurutma insert ignore into journalissuearticles values(IPK); sistemi tasarımı ve imalatı yapılarak deneysel olarak incelenmiştir. IPK’da yapılan deneylerde % 324,45kb nem oranındaki ürünler, 60,2 °C kurutma havası sıcaklığında 52 saatte % 20,71kb nem oranına kurutulmuştur. Açık havada beton üzeri bez sergide yapılan kurutma işleminde ise % 330,81kb nem oranındaki ürünler, 199 saatte % 14,60kb nem oranına kurutulmuştur. IPK’da kurutulan üzümler temizlik açısından tozsuz ve renk değeri olarak 10 numara değer elde edilmiştir. Açıkta kurutulan üzümler ise tozlu ve renk değeri olarak 9 numara elde edilmiştir. Sultaniye tipi çekirdeksiz üzümlerin kurutulmasında deneysel olarak analiz edilen kurutucunun, ürünün kurutulması sırasında ortalama ısıtma tesir katsayısı COPsistem: 2,81, özgül nem alma verimi SMERsistem: 1,53, nem alma verimi MER: 99,15 olarak bulunmuştur.
Keywords : Kurutma, endüstriyel tip ısı pompası, çekirdeksiz üzüm

ORIGINAL ARTICLE URL