Fındık Kabuğunun Fenolik Profili ve Biyoaktivitesi: Antioksidan, Antiinflamatuvar ve Enzim İnhibisyon Potansiyeli

Authors : Adem Demir

Pages : 298-316

Doi:10.53501/rteufemud.1655650

View : 74 | Download : 28

Publication Date : 2025-06-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Tarımsal biyoatıkların, gıda ve ilaç sanayisinde katma değeri yüksek ürünlere dönüştürülmesi, çevresel sürdürülebilirlik için büyük önem taşımaktadır. Fındık kabukları, fındığın işlenmesi sırasında ortaya çıkan ve hem ekonomik hem de çevresel sorunlara yol açan başlıca yan ürünlerden biridir. Fındık kabuğunun etanol ekstraktının yüksek performanslı sıvı kromatografisi-diyot dizi dedekör (HPLC-DAD) ile fenolik bileşimi incelenerek antioksidan, antiinflamatuvar, üreaz ve α-glukozidaz enzim inhibisyon kapasiteleri araştırılmıştır. Etanol ekstraktı, yüksek toplam polifenol içeriği (150,91 mg Gallik Asit Eşdeğer (GAE)/g) sayesinde 1,1-difenil-2-pikrilhidrazil (DPPH) ve 2,2\\\'-Azino-bis(3-etilbenztiazolin-6-sülfonik asit) (ABTS) radikallerine karşı sırasıyla 20,2 µg/mL ve 32,8 µg/mL SC50 değerleriyle güçlü radikal süpürme aktivitesi göstermiştir. HPLC-DAD analizinde, 586,8 µg/g konsantrasyonla en bol bulunan fenolik bileşen gallik asit olarak tespit edilmiş; ayrıca 124,5-421,5 µg/g aralığında protokatekuik asit, kateşin, vanilik asit, kafeik asit, p- kumarik asit ve kuersetin varlığı belirlenmiştir. Protein denatürasyonunu 346,4 µg/mL IC₅₀ değeriyle inhibe ederek belirgin bir antiinflamatuvar etki göstermiştir. Üreaz ve α-glukozidaz enzimleri üzerinde sırasıyla 24,7 µg/mL ve 194,4 µg/mL IC50 değerleri ile inhibisyon aktivitesi gözlenmiştir. Bu sonuçlar, fındık kabuğunun zengin fenolik içeriği ve güçlü biyolojik aktiviteleri sayesinde gıda ve ilaç sanayisinde değerli bir kaynak olarak kullanılabileceğini ortaya koymaktadır.
Keywords : Fındık kabuğu, HPLC, BSA Denatürasyonu, üreaz, α-glikozidaz

ORIGINAL ARTICLE URL