Türk Mutfağının İkilemi: Geleneksel Lezzetlerin Küresel Trendlerle Sınavı

Authors : Onur Bayrakcı

Pages : 211-229

Doi:10.70854/sobbiad.1778881

View : 142 | Download : 175

Publication Date : 2025-12-30

Article Type : Review Paper

Abstract :Yemek, bir toplumun kimliğini, geleneklerini ve kolektif yaşam biçimini yansıtan temel kültür taşıyıcılarından biridir. Bu bağlamda Türk mutfağı, tarihsel birikimi ve farklı coğrafyalarla kurduğu etkileşim sayesinde benzersiz bir konuma sahiptir. Ancak küreselleşme, kentleşme ve teknolojik gelişmelerin yol açtığı hızlı toplumsal dönüşüm, bu köklü mutfak kültürü üzerinde derin bir etki yaratmıştır. Bu çalışma, söz konusu dönüşümün geleneksel Türk mutfağı ve yemek alışkanlıkları üzerindeki tezahürlerini incelemeyi amaçlamaktadır. Değişen aile yapıları, kadınların iş gücüne artan katılımı, tek kişilik hanelerin yaygınlaşması ve fast-food kültürünün etkisi gibi sosyolojik dinamiklerin hem mutfak pratiklerimizi hem de sofradaki toplumsallığı nasıl şekillendirdiği araştırılmaktadır. Ayrıca, sosyal medya ve küresel gıda trendlerinin Türk mutfağına eklemlenme biçimleri ve bu süreçte geleneksel lezzetlerin korunmasına yönelik ortaya çıkan tartışmalar da çalışmanın odak noktaları arasındadır. Makale, Türk mutfağının özünü korurken modern dünyayla uyum sağlama çabasındaki ikili gerilimini ele almaktadır. Geleneksel ile modern, yerel ile evrensel arasında kurulacak dengenin, mutfak kültürümüzün sürdürülebilirliği açısından taşıdığı hayati önem vurgulanmaktadır.
Keywords : Mutfak kültürü, Yemek, Kimlik, Küreselleşme, Mcdonaldlaşma

ORIGINAL ARTICLE URL