Acrylamide Content of Turkish Black Tea, Instant and Turkish Coffee Samples

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Volume:23 Issue:1
Acrylamide Content of Turkish Black Tea, Instant and Turkish Coffee Samples

Acrylamide Content of Turkish Black Tea, Instant and Turkish Coffee Samples

Authors : Hale SEÇİLMİŞ CANBAY, Mahmut DOĞANTÜRK, Yusuf YILMAZ

Pages : 245-250

Doi:10.19113/sdufenbed.532233

View : 34 | Download : 8

Publication Date : 2019-04-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, Türk ve hazır kahve ile siyah çay örneklerinin akrilamid içerikleri, herhangi bir türevlendirme basamağı olmadan gaz kromatografisi kütle spektrometrisi ile belirlenmiştir. Numune hazırlama yöntemi iki aşamadan oluşmaktadır. İlk basamak, izolasyon aşamasıdır. Bu adımda, etanol ile Carrez I ve II çözeltileri örnek karışımlarına eklenmiştir. Katı faz ekstraksiyonu ikinci adımı oluşturmaktadır. Çalışmada, C18 kartuşu temizleme için kullanılmıştır. Tespit ve tayin limiti sırasıyla 1,11 ve 3,66 ng/mL’dir. Sekiz hazır kahve örneğinde 4,48 ile 15,71 µg/kg arasında değişen akrilamid miktarı belirlenmiştir. Yedi Türk kahvesi numunesi ise, 3,89 ile 88,44 µg/kg arasında değişen yüksek bir akrilamid içeriğine sahiptir. On yedi siyah çay numunesinden sadece beş tanesinde, 7,02 ile 19,85 µg/kg arasında değişen miktarda akrilamid tespit edilmiştir.
Keywords : Türk kahvesi, Hazır kahve, Siyah çay, Akrilamid, SPE, GC MS

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.