Comparison of Phytochemicals and Antioxidant Capacities of Some Standard and Organically Grown Highbush Blueberries (Vaccinium corymbosum L.)

Authors : Hüseyin ÇELİK

Pages : 167-176

View : 55 | Download : 13

Publication Date : 2012-09-04

Article Type : Research Paper

Abstract :Maviyemişler, ihtiva ettikleri yüksek antioksidan kapasiteleri ve diğer doğal bileşiklerinden dolayı insan sağlığı bakımından yararlı olan meyve türlerinin başında yer almaktadır. Bu çalışmada Doğu Karadeniz Bölgesinde konvansiyonel ve organik olarak yetiştirilmekte olan ‘Brigitta’, ‘Patriot’, ‘Bluecrop’, ‘Darrow’ ve ‘Bluejay’ kuzey orijinli yüksek boylu maviyemiş insert ignore into journalissuearticles values( Vaccinium corymbosum L.); çeşitlerine ait olgun meyvelerde meyve ağırlığı insert ignore into journalissuearticles values(g);, SÇKM insert ignore into journalissuearticles values(%);, organik asitler insert ignore into journalissuearticles values(tartarik, malik, askorbik ve sitrik asit);, şekerler insert ignore into journalissuearticles values(fruktoz ve glikoz);, toplam fenolik maddeler insert ignore into journalissuearticles values( µg gallic asit eşdeğer g. taze ağırlık -1 ); insert ignore into journalissuearticles values(µg GAE gta -1 );, toplam monomerik antosiyaninler insert ignore into journalissuearticles values(TMA, µg cy-3glu gta -1 ); ile toplam antioksidan aktivitesi insert ignore into journalissuearticles values( FRAP ve TEAC , µmol TE gta -1 ); karşılaştırılmıştır. Maviyemiş çeşitlerinde askorbik asit 0.015 – 0.027 insert ignore into journalissuearticles values(g/kg); arasında, glikoz miktarı 3.793 – 4.745 insert ignore into journalissuearticles values(g 100g -1 ); arasında, toplam fenoliklerin 1593.3 – 2362.4 insert ignore into journalissuearticles values(µg GAE/ g ta); arasında, toplam monomerik antosiyanin miktarlarının 57.7 – 267.2 TMA insert ignore into journalissuearticles values(µmol TE gta -1 ); arasında ve antioksidan aktivitelerinin ise 3.80 – 6.51 FRAP insert ignore into journalissuearticles values(µmol TE gta -1 );, 2.32 – 5.29 TEAC insert ignore into journalissuearticles values(µmol TE gta -1 ); ile arasında değiştiği tespit edilmiştir. Yetiştirme şekline göre tartarik asit, sitrik asit, askorbik asit, glikoz, TEAC ve tane ağırlığı değerleri konvansiyonel olarak yetişen çeşitlerde daha yüksek iken toplam fenolikler, TMA, FRAP ile malik asit değerleri organik olarak yetiştirilmiş olan maviyemiş çeşitlerinde daha yüksek değerler vermiştir.
Keywords : Yüksek boylu maviyemişler, Fenolikler, Antosiyaninler, Antioksidanlar

ORIGINAL ARTICLE URL