- Tarım Bilimleri Dergisi
- Volume:23 Issue:1
- The Influence of the Extract Obtained from Giant Red Shrimp Aristaeomorpha foliacea Shells on Chemic...
The Influence of the Extract Obtained from Giant Red Shrimp Aristaeomorpha foliacea Shells on Chemical Properties of Cold-Stored Anchovy Engraulis encrasicolus
Authors : Aygül KÜÇÜKGÜLMEZ, Mehmet CELİK
Pages : 76-83
View : 52 | Download : 12
Publication Date : 2017-01-01
Article Type : Research Paper
Abstract :Bu çalışmada, kırmızı dev karides Aristaeomorpha foliacea kabuklarından elde edilen ekstraktın, hamsi Engraulis encrasicolus ’nin buzdolabında 18 gün depolanması süresince kimyasal parametrelerinde meydana gelen değişimler üzerine etkisinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Antioksidan etkiyi kıyaslamak amacıyla butillendirilmiş hidroksi toluen BHT kullanılmıştır. Depolama süresince balıklarda meydana gelen değişimler incelendiğinde, süreyle birlikte lipitKeywords : Kırmızı dev karides, Aristaeomorpha foliacea, Karides kabuğu ekstraktı, Hamsi, Raf ömrü, Soğuk depolama
ORIGINAL ARTICLE URL