Hamburgerlerin Bazı Kalite Özelliklerine Mercimek Püresi ilavesinin Etkisi

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Tarım Bilimleri Dergisi
Volume:03 Issue:03
Hamburgerlerin Bazı Kalite Özelliklerine Mercimek Püresi ilavesinin Etkisi

Hamburgerlerin Bazı Kalite Özelliklerine Mercimek Püresi ilavesinin Etkisi

Authors : Mmurat HASBİOĞLU, Ahamdi ERTAŞ

Pages : 88-93

Doi:10.1501/Tarimbil_0000000335

View : 45 | Download : 12

Publication Date : 1997-08-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Mercimek Lens cu/inaris L. Medik. unu, ağı rlığı n ı n iki kat ı su ile suland ı r ı lm ış , 20. dakika kaynat ı lm ış , soğutulduktan sonra hamburgerlerin üretiminde % O,. % 5, % 10 ve % 20 oran ı nda kullan ı lm ış ve mercimek püresinin hamburgerlerin baz ı kalite özelliklerine etkisi ara şt ı nlmıştı r. Mercimek püresi ilavesi, hamburgerlerin pH de ğerini ve su tutma kapasitesini art ı rm ış P
Keywords : Hamburger, mercimek püresi ilavesi, dönmu ş depolama, kalite özellikleri

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.