Kalecik Karası Şırasında Serbest ve Bağlı Aroma Maddeleri

Authors : Serkan SELLİ

Pages : 0-0

Doi:10.1501/Tarimbil_0000000769

View : 50 | Download : 12

Publication Date : 2002-01-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, 1998 ve 1999 yıllarında Kalecik Karası üzürrlünden elde edilen şıraların serbest ve bağlı aroma maddeleri belirlenmiştir. Şıradan, serbest aroma maddeleri diklorometanla insert ignore into journalissuearticles values(CH2CI2);, bağlı aroma maddeleri ise Amberlit XAD-2 reçinesiyle ekstrakte edilmiştir. Aroma maddelerinin analizi gaz kromatografisinde gerçekleştirilmiş ve bu maddelerin tanısında gaz kromatografisi-kütle spektrometresi kullanılmıştır. Yapılan analizlere göre, 1998 yılında şırada 4`ü altı karbonlu bileşik, 4`ü yüksek alkol, 1`i ester, 5`1 uçucu asit olmak üzere toplam 14 serbest ve 3`ü altı karbonlu bileşik, 2`si terpenol, 7’si yüksek alkol, 2`st ester ve 5’1 uçucu asit olmak üzere toplam 19 bağlı aroma maddesi; 1999 yılında ise, 4’ü altı karbonlu bileşik, 1`i terpen bileşiği, 4’ü yüksek alkpl, 4`ü ester, 5`1 uçucu asit olmak üzere toplam 18 serbest ve 3’ü altı karbonlu bileşik, 2`si terpenol, 6`sı yüksek alkol, 2`si ester ve 5`i uçucu asit olmak üzere toplam 18 bağlı aroma maddesi belirlenmiştir.
Keywords : Kalecik Karası, şıra, aroma maddeleri, ekstraksiyon

ORIGINAL ARTICLE URL