- Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
- Volume:9 Issue:3
- Trakya Bölgesinde Üretilen Kaşar Peynirlerinin Bazı Ağır Metal Düzeylerinin Belirlenmesi
Trakya Bölgesinde Üretilen Kaşar Peynirlerinin Bazı Ağır Metal Düzeylerinin Belirlenmesi
Authors : B E ÖZTÜRK, B E Öztürk, B KAPTAN, O ŞİMŞEK, O Şimşek
Pages : 79-83
View : 55 | Download : 9
Publication Date : 2012-09-01
Article Type : Research Paper
Abstract :Bu çalışmada Trakya Bölgesinde üretilen kaşar peynirlerinin kurşun insert ignore into journalissuearticles values(Pb);, kalay insert ignore into journalissuearticles values(Sn);, bakır insert ignore into journalissuearticles values(Cu); ve civa insert ignore into journalissuearticles values(Hg); içeriklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla bölgeden 50 adet kaşar peyniri örneği toplanmıştır. Örnekler mikrodalga fırında yakıldıktan sonra ağır metal içerikleri Atomic Absorption Spectrophotometer insert ignore into journalissuearticles values(AAS); cihazı kullanılarak belirlenmiştir. Analiz sonuçlarına göre kaşar peyniri örneklerinde ortalama olarak Pb:0.0600 ppm, Sn: 0.0366 ppm, Cu: 0.5036 ppm ve Hg: 0.0214 ppm düzeylerinde belirlenmiştir. Yapılan analizler sonucunda elde edilen değerler örneklerin ortalama Cu ve Sn içerikleri belirlenen limit değerlerin altında, Pb ve Hg içeriklerinin ise limit değerlerin üstünde olduğu göstermektedir.Keywords : Kaşar peyniri, kurşun, kalay, bakır, civa
ORIGINAL ARTICLE URL