Sweet Plant Proteins and Their Recombinant Production

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Türk Doğa ve Fen Dergisi
Volume:11 Issue:3
Sweet Plant Proteins and Their Recombinant Production

Sweet Plant Proteins and Their Recombinant Production

Authors : Shokoufeh YAZDANİAN ASR, Nergiz YÜKSEL, Seyhan İÇİER, Burcu KAPLAN TÜRKÖZ

Pages : 186-194

Doi:10.46810/tdfd.1027978

View : 72 | Download : 12

Publication Date : 2022-09-29

Article Type : Review Paper

Abstract :Tüketicilerin doğal gıda ürünlerine karşı olan ilgisi ve artan bilinçleri nedeniyle, gıda endüstrisi doğal içeriklere sahip gıdalar üretmeye yönelmiştir. Öte yandan gıda endüstrisinde yüksek miktarda tatlandırıcı kullanımı da bir diğer sağlık sorunudur. Tatlı proteinler, sakkarozdan yüzlerce/binlerce kat daha fazla tatlılığa sahip ilgi çekici doğal tatlandırıcılardır.Tatlı proteinler, yüksek tatlılığa ancak düşük kalori değerlerine sahiptir ve doğal veya yapay tatlandırıcılara sağlıklı alternatifler olarak kullanım potansiyelleri yüksektir. Bilinen bitki tatlı proteinleri tropik bitkiler tarafından üretilir ve bu, elde edilebilecek protein miktarını sınırlar. Protein miktarını arttırmak için farklı ekspresyon sistemleri kullanılarak bitkisel tatlı proteinlerin rekombinant üretimi üzerine birçok çalışma yapılmıştır. Bu makalede, tatlı bitki proteinlerinin kaynakları, türleri, fizikokimyasal ve yapısal özellikleri ve rekombinant üretimi ile ilgili çalışmalar derlenmiş ve yeni yapılabilecek çalışmalar üzerinde durulmuştur.
Keywords : Doğal tatlandırıcılar, rekombinant üretim, tatlı bitkisel proteinler

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.