Yogurt, Yogurt-Based Products and Their General Usages

Authors : Çağla YILDIRIM, Can KÖKBAŞ, Zeki SEZER, Çağdaş IŞIK, Nuray GÜZELER

Pages : 1063-1066

View : 54 | Download : 8

Publication Date : 2014-03-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Yoğurt dünya genelinde en çok tüketilen süt ürünlerinden biridir. İyileştirici güce sahip olan yoğurdun insan sağlığı üzerinde önemli etkileri bulunmaktadır. Özellikle bu sebepten dolayı, yoğurdun farklı ürünler ve yemekler gibi farklı şekillerde kullanılması yaygın olarak görülmektedir. Avrupa, Amerika ve bazı Asya ülkelerinde yoğurt genellikle tatlı olarak tüketilmektedir. Bu ülkelerde meyveli yoğurt, yoğurt içecekleri, meyveli ayran ve yoğurt dondurması tercih edilmektedir. Ancak yoğurdun anavatanında, Orta Asya ülkelerinde, yoğurt özel bir anlam taşımaktadır. Geçmişten günümüze yoğurt teknolojisi ve ürün çeşitliliği büyük bir gelişim göstermiştir ve hem teknolojik hem de geleneksel yöntemler Orta Asyalı insanlar tarafından hala kullanılmaktadır. Bu sebeple bu bölgede yoğurt açısından zengin bir çeşitlilik bulunmaktadır. Yoğurt; sade yoğurt, ayran, meyveli yoğurt, aromalı yoğurt, yayık ayranı, süzme yoğurt, tuzlu yoğurt, tulum yoğurdu, kış yoğurdu ve yoğurt dondurması olarak tüketilmektedir. Yoğurt büyük ölçüde çorbalar, ana yemekler, soğuk başlangıçlar ve tatlılar gibi yemeklerin yapımında ana malzeme olarak kullanılmaktadır. Bu çalışmada yoğurt bazlı ürünler özetlenmiş ve Türkiye’de yoğurdun yemeklerdeki farklı kullanım şekilleri ele alınmıştır
Keywords : Yoğurt, Yoğurt Bazlı Ürünler, Yoğurtlu Yemekler

ORIGINAL ARTICLE URL