Şanlıurfa ilinde yetiştirilen Morus alba L. (Beyaz dut), Morus nigra L.(Siyah dut) ve Morus nigra-pandula L. (Sarkık dut) türlerinin tohumlarında yağ asitlerinin belirlenmesi.

Authors : Mustafa Aslan

Pages : 256-260

Doi:10.35229/jaes.1608561

View : 76 | Download : 76

Publication Date : 2025-05-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada 2021 yıllında Şanlıurfa’da yetiştirilen beyaz (Morus alba L.), siyah (Morus nigra L.) ve sarkık dut (Morus nigra pandura L.) türlerinin yağ asitleri kompozisyonu belirlenmiştir. Dut çekirdeklerinden sokshelet ekstraksiyon yöntemiyle yağlar ekstrakte edilmiş ve gaz kromatografisi yöntemiyle yağ asidi bileşimleri tespit edilmiştir. Dut meyvelerinde toplam on farklı yağ asidi tanımlanmıştır. Her üç türde de linoleik asit en yüksek oranda tespit edilen yağ asidi olmuştur. Palmitik asit, oleik asit ve stearik asit tespit edilen diğer önemli yağ asitleridir. Çalışmada ayrıca aterojenik ve trombojenik indeksler de belirlenmiştir. Elde edilen değerlerin önerilen limitin oldukça altında olduğu saptanmıştır. Sonuçlar her üç dut çeşidinin de esansiyel bir yağ asidi olan linoleik asit bakımından önemli bir kaynak olduğunu ve gıda, ilaç ve kozmetik gibi alanlarda kullanılabileceğini göstermiştir.
Keywords : Şanlıurfa, yağ asidi, Morus alba L, Morus nigra L.Morus nigra-pandula L

ORIGINAL ARTICLE URL