Restoranlarda Kriz Liderliğinin Nitel Bir Analizi: Mutfak Şefleri Örneği

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Journal of Global Tourism and Technology Research
Cilt: 6 Sayı: 1
Restoranlarda Kriz Liderliğinin Nitel Bir Analizi: Mutfak Şefleri Örneği

Restoranlarda Kriz Liderliğinin Nitel Bir Analizi: Mutfak Şefleri Örneği

Authors : Batuhan Aktepe, Rahman Temizkan

Pages : 16-27

Doi:10.54493/jgttr.1598671

View : 55 | Download : 32

Publication Date : 2025-03-28

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışma, özellikle kriz durumlarında İstanbul\\\'daki restoran mutfaklarında çalışanlara odaklanarak, Türkiye\\\'deki şeflerin liderlik özelliklerini değerlendirmeyi ve tanımlamayı amaçlamaktadır. Araştırma, 10 şefle yarı yapılandırılmış görüşmeler yaparak; mutfak profesyonellerin krizleri nasıl ele aldıklarını, hazırlıklı olma durumlarını, anlık tepkilerini ve kriz sonrası değerlendirmelerini incelemektedir. Bulgular, mutfak ortamlarında etkili kriz yönetiminin açık iletişim, sakin tavır ve ekibe güven verme becerisi gerektirdiğini ortaya koymaktadır. Çalışmanın sonuçları, kriz dönemlerinde hasarı azaltmak ve operasyonel istikrarı sürdürmek için şeflerin esnek ve pratik bir liderlik tarzına ihtiyaç duyduğunu göstermektedir.
Keywords : kriz yönetimi, mutfak şefleri, liderlik

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.