Ardahan Gastronomik Yapısı İçinde Bir Kış Lezzeti: Ardahan Kazı

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Atatürk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi
Volume:24 Issue:2
Ardahan Gastronomik Yapısı İçinde Bir Kış Lezzeti: Ardahan Kazı

Ardahan Gastronomik Yapısı İçinde Bir Kış Lezzeti: Ardahan Kazı

Authors : Gülçin ÖZBAY, Canan SEMİNT, Serkan SEMİNT

Pages : 675-684

View : 95 | Download : 13

Publication Date : 2020-06-21

Article Type : Research Paper

Abstract :Her destinasyon kendine has bir gastronomik yapıya sahiptir. Bu yapı ise farklı yöresel ürünleri içermektedir. Ardahan ili gastronomik yapısı içinde kış mevsiminde tüketilen kaz eti önem arz etmektedir. Araştırmada Ardahan kazının gastronomik açıdan incelenmesi amaçlanmıştır. Bu amaç doğrultusunda yerli halktan seçilmiş 17 katılımcı ve ilde faaliyet gösteren 5 yerel işletme yöneticisiyle görüşme yapılmıştır. Yerli halkın kaz etinin lezzeti ve vazgeçilemez bir ürün olduğuna yönelik yorumları dikkat çekmektedir. İldeki işletmeler de halk tarafından çok sevilen bu ürüne menülerinde yer verdiklerini belirtmektedir. Bulgurlu kaz pilavı, kaz mantısı ve fırında kaz yemeği kaz etiyle yapılan yemeklerin başında gelmektedir. Çalışma sonuçlarına göre; Ardahan kazı diğer illerden ulaşılabilir nitelikte olmasına rağmen ürüne ilişkin bir tanıtım faaliyetinin olmadığı dikkat çekmektedir.
Keywords : Gastronomik yapı, Ardahan Kazı, Kış Yiyeceği, Ardahan

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.