GIDA IŞLEMENİN MİKOTOKSİNLERE ETKİsİ

Authors : Selahattin SERT, Fevzi KELEŞ

Pages : 0-0

View : 28 | Download : 11

Publication Date : 2011-01-02

Article Type : Other Papers

Abstract :Özet Gıdalarda bulunan mikotoksinlerin stabilitesi üzerine, çeşitli işleme metodlalarının etkisini, arıştıran çok sayıda çalışma yapılmıştır. Bu ara.ştırmalar miko toksinlerin kaybı veya parçalanma oranının; gıdanın bileşimine, çevre şartlarına, mikotoksinin çeşidine, gıda işleme tipine, mikotoksiıılerin konsantrasyonuna v.b. birçok faktöre bağlı olduğunu ortaya koymuştur.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL