Çiğ İnek Sütlerinde ve Urfa Peynirlerinde Salmonella spp. Varlığının Araştırılması

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Van Veterinary Journal
Volume:28 Issue:3
Çiğ İnek Sütlerinde ve Urfa Peynirlerinde Salmonella spp. Varlığının Araştırılması

Çiğ İnek Sütlerinde ve Urfa Peynirlerinde Salmonella spp. Varlığının Araştırılması

Authors : Hisamettin DURMAZ, Mustafa ARDIÇ

Pages : 141-144

View : 93 | Download : 3

Publication Date : 2017-12-20

Article Type : Research Paper

Abstract :Urfa peyniri, Şanlıurfa ve Türkiye’nin diğer illerinde tüketilen Şanlıurfa’ya özgü geleneksel bir salamura beyaz peynir çeşididir. Bu çalışmada, Şanlıurfa’da satışa sunulan 250 adet çiğ inek sütü örneği ile 250 adet urfa peynir örneğinde Salmonella spp. varlığı araştırılmıştır. Salmonella spp. izolasyonunda Uluslararası Standart Ofisi’nin insert ignore into journalissuearticles values(International Standart Office/ISO); önerdiği metot kullanılmıştır. Sonuç olarak, incelenen peynir ve çiğ süt örneklerinin hiçbirinde Salmonella spp. tespit edilememiş olup, örneklerinin tamamının Salmonella spp. yönünden Türk Gıda Kodeksi’ne uygun olduğu saptanmıştır.
Keywords : Urfa peyniri, Çiğ inek sütü, Salmonella

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.